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2019-11-16 06:52栏目:财经资讯
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永利皇宫登录网址 1扫码支付。受访企业供图

海底捞7次,外婆家、绿茶8次...,提高翻台率的正确姿势!

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“对于商家来说,智慧门店通过技术降低了人工成本、提升人工效率,还通过智能营销服务,实现精准人群优惠锁客,助力门店提升复购率,同时,积累消费大数据,为门店数字化运营构建了基础,我们的门店以后会更懂顾客。”

  客悦来智能餐饮管理系统是一款结合互联网 餐饮的新时代智能营销工具,通过互联网的结合能够帮助餐饮企业走出困境,获得新的成功通道。

中新网北京8月4日电高峰时段外出就餐,结账都排队,你有没有遇到过这种让人头疼的事儿?

海底捞7次,外婆家、绿茶8次,探鱼、乐凯撒、云味馆9次……这样的翻台率,眼馋吧?

中新网 6月14日电 随着餐饮行业积极拥抱新零售,手机点单服务在线下餐饮市场的普及正在加速。日前,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑的点单功能接入肯德基所有门店,将其手机点单服务扩展到全国。这距离口碑在无锡、上海、北京先后试点“手机点单”新功能不到半个月时间。

8月2日,川报观察记者走访位于成都高新区软件园的大米先生和口碑合作的“智慧餐厅”时发现,两套“免排队利器”出现在餐厅收银处:刷菜结账、刷脸支付,连手机都不用掏出来,就可以快速完成买单流程。

  1、客悦来扫码点餐:通过扫码点餐、扫码结账,顾客就餐全自动,提高顾客就餐体验,节省餐厅人力成本,提高餐厅整体服务效率和服务质量。多种快捷支付,收银效率提高3倍微信支付、支付宝、现金、银行卡,另外支持大众点评、美团团购、挂账等支付方式。

现在好了,最近,不少市民注意到,越来越多的北京商家正在升级移动支付服务,消费者买单不用去收银台,只要扫扫桌边的口碑码,就可以在手机上自行对账、付款、开具电子发票等,整个过程完全自助。

凡是餐厅,没有不在意翻台率的,当一个品牌的客流量达到一定规模时,翻台率更是其盈利的决定因素,这个词已成为走大众餐饮路线或者“小本经营”的店的“命门”.

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阿里本地生活相关负责人介绍,这是将图像识别技术应用于中餐厅结账支付的成功实验,这样的智慧餐厅将迅速开出100家,覆盖成都、武汉等地。

  2、客悦来智能餐饮管理系统页面简洁,操作简单美团收银界面:简单好用,快速上手;传统收银界面:复杂繁琐,耽误店铺经营外卖自动接单,后厨自动打印通过收银一体机,外卖的订单可自动接单,数据自动记录,厨房自动打印小票,无需人工接单,无需人工二次录入。

据了解,这是口碑平台最新推出的一款桌边支付服务。消费者只需扫描口碑码,即可在商家线上店铺自主完成排队、预约、领优惠、下单、支付、开发票等流程。

8年时间,地道北京人韩桐,做了三个餐饮品牌,分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人,用他自己的话说,“不管是8号苑、局气还是四世同堂,一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。

在口碑App里搜索肯德基,进入到商家的店铺页面,选好食物,预约好到店的时间即可完成在线点单。商家则会根据顾客所选的时间,提前准备好食物,顾客凭到店后口碑App显示的取餐号直接领取,无需排队。

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  3、客悦来老板手机端,餐厅老板再也不用当“驻店老板”通过手机端登录即可随时随地管理店铺设置,经营情况,财务报表等功能应有尽有。实时管理店铺,再也不需要亲临门店。

值得一提的是,商家开通码上付服务的过程也非常简单,不需要购买任何硬件,只需登录口碑商家后台,在现有收银系统的基础上,配置口碑码上付插件,即可在口碑码上启用。基本上可以说是零成本开通。

很多餐厅在当地已经拥有了较好的品牌形象,餐厅的选址地段也很不错,然而餐厅的客流量却始终不能得到很好的提升,这其中最主要原因就是餐厅的翻台率不高。

如果顾客已经到店,同样可以在商家的口碑店铺页里直接点餐,不用排队等服务员点单。据悉,接下来口碑App点单功能会接入更多品牌商家,为用户带来便利、新潮的点单新体验。

餐厅更“智慧”:自助收银达90%,结算时长人均7.9秒

  通过使用客悦来智能餐饮管理系统可解决餐饮行业排队、点餐、外送饮食等多样刚需,提高店家运营效率,提高翻台率、能够减少员工,降低人力成本、能够提高消费者好感度和用餐体验。客悦来能够让让商家在餐饮互联网 世纪与众不同。

永利皇宫登录网址 5口碑码上付服务和一些餐厅展开合作。中新网 吴涛 摄

这也成为了餐厅经营的瓶颈:源源不断的顾客来到餐厅,却因为长时间没有座位而流失,这不能不说是餐厅的一种无形的损失。

此前,口碑App的点单主打的是消费者到店后扫码点餐。消费者用支付宝或者口碑App扫商家店里的口碑码,就能享受餐厅预约、点菜、领优惠、支付结账、开发票等服务。

在许多办公楼集中地,中午吃饭排队“打拥堂”一直是白领们头疼的问题。以成都高新区软件园为例,在集中用餐时间,软件园A区的美食广场就会被挤得水泄不通,如何避免排队、提升用餐效率,也成为众多商家思考的方向。

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口碑码上付项目负责人崔冰表示,短短几天,北京市已经有接近1000家餐厅启用码上付服务,虽然只是在收款环节做了小小的改变,对商家帮助却非常明显。

因此,如何正确提高餐厅翻台率就成为亟待解决的问题

口碑预点单的出现,带来的则是全新的体验。消费者可以到店前在路上提前下单,避免高峰时期排队。对于餐厅来说,高峰时段的翻台率会有所提高。节省出的服务员精力可以为顾客提供更好的服务。

日前,大米先生和口碑合作的“智慧餐厅”落户软件园,为商家们提供了一个解决方案的模版。 记者观察发现,在软件园用餐的消费者群体,主要以上班的80后、90后为主。中午12:00左右,不少消费者选择来到这家智慧餐厅。

“反馈数据显示,启用码上付服务的门店平均每单可以节省大约五分钟的收银时间。以一家平均就餐时长60分钟,客单价200元、月翻台2000次的中小规模餐厅为例,码上付节省的时间可以帮助餐厅每月多翻182台,直接增加营销额3.64万元。”崔冰说。

1.如何正确提高翻台率

顾客在餐厅的停留时间我们可以分为三个方面。

1.点餐时间

2.进餐时间

3.买单时间

进餐时间占据75%—80%的顾客停留时间,这就意味着只要缩短进餐时间,就能够很大程度上缩短顾客在餐厅停留时间,从而提高翻台率,这也是众多餐厅的一致做法,确实也很有效。在《如何优雅地“撵人”提高翻台率 || 经营 》一文中有介绍过提高翻台率的方法。

于是乎,很多餐饮企业开始盲目地效仿一些高翻台率的企业,开始了自己餐厅的“高翻台率”之旅。

但问题也随之而来,服务员疲惫不堪,顾此失彼。很多时候,客人已经坐下了,却没有人来为其点餐。或者客人要买单,服务员却没有及时把账单交由前台,导致客人停留时间反而延长。而且服务质量也跟不上,对企业的品牌也造成了影响。

因此,在减少顾客用餐时间上存在一个平衡点,超过那个平衡点,所谓的高翻台率反而会给你带来负担。

因为,顾客用餐时间减少了,员工服务时间却没有减少。要知道海底捞的高翻台率是在高服务质量基础上保证的。

那么,能够既节省顾客停留时间,又不用增加服务时间,这才是正确提高翻台率我们要探索的方法。

我们势必需要在点餐时间和买单时间上需求突破!

今年1月,口碑进入阿里巴巴的新零售体系,意味着口碑成为了阿里在本地生活服务市场探索新零售的排头兵。其中,餐饮又是线下消费的最大业态,也是口碑探索新零售的重要领域。

“大米先生吃的人多,但是排队很快。只要把选好的菜品端到收银台,用机器扫描餐盘识别菜品,再使用付款码或者扫脸支付,就可以端去用餐区吃饭了,相比人工结账能节约更多时间。”帅瑶是软件园的一名上班族,她说,“我经常到这家餐厅吃饭,感觉用餐流程很先进,比很多单位食堂都方便。”

北京簋街仔仔店负责人接受中新网采访时说,来他们店里吃饭的人,超不多有2/3的人都使用手机支付,“听说可以桌边支付,再加上有优惠,一般情况下都会选择使用这个。”

2.秒点 秒付

10分钟实现餐厅互联网升级

一直以来,餐饮企业穷极各种方法,希望提升就餐效率,减少无效就餐时间,从而加快翻台,提升门店营收。

纵观餐饮店前店后的各个环节,拥有最大优化空间、可以省去最多无效时间的就是点菜和收银环节。

服务员花大量时间等待消费者点菜下单、来回奔波完成支付,效率低下,美味不用等独家创新产品“秒点”与“秒付”带来颠覆性升级,效果显著:

秒点 秒付:

l 消费者自助完成点菜和买单,无需呼唤服务员

l 3步买单,10秒清台,大幅提升餐厅运营效率

l 单日单店净利提升1000元

永利皇宫登录网址,l 应对节日大客流实现0客诉

据悉,除了与口碑App打通点单服务,肯德基也积极参与到天猫618“新零售大派对”中。天猫618期间,肯德基不仅推出了多个优惠套餐,同时这些套餐都享受天猫618跨店满减和购物津贴的叠加优惠。线上购买电子券,线下门店消费已经成为消费常态。

该餐厅店长李丽介绍,每天中午11:30-12:30是一天当中最繁忙的时间,“根据我们测算,这一个小时之内,要接待500多名客人。客流量大、客流集中,正是写字楼快餐类型餐厅最大的特点。”

“我们也省事儿,后台就可以看到哪桌已经结账了,无形中就节省了时间和人工成本。”上述负责人说。

3.点菜买单全自助

永利皇宫登录网址快速翻台TC,上海客悦来微信扫码点餐系统功能介绍。秒点 秒付:每桌节省10分钟

据美味不用等数据显示,平均客人外出就餐,20%-25%的时间花在点菜、买单上,服务员桌边等待客人点菜下单,结账环节来回折返服务,往往耗费大量精力和时间,忙时严重影响运营效率。

美味不用等正是抓住了这一消费者和餐厅都甚为头疼的场景,用户只需扫描桌上二维码,可直接在手机上实现全自助点菜、支付,两段操作总用时不超过10分钟。

“秒点”点菜下单到指定桌台后,后厨自动出单,无需服务员餐边等待,很大程度上避免了错单、漏单的发生。用餐过程中,用户还可随时在线全自助加菜。

“秒付”则可以让顾客在用餐完毕后,无需服务员介入,无需额外下载APP,无需绑定注册,直接扫描二维码,自动完成桌号绑定、账单确认、会员身份识别、计算会员价、扣减积分、使用优惠券、返还积分、开具发票、服务评价等步骤,实现买单和会员权益的一体化操作。

顾客完成支付后,商家收银系统即刻收到支付信息,完成自动清台,服务员无需再查看顾客手机确认支付,真正做到即吃即走,在用餐高峰期有效疏导大客流,用户体验也节节提升。

“秒点”和“秒付”作为美味不用等互联网餐厅整体解决方案的两大王牌产品.

其“组合威力”对餐厅的意义绝不仅仅是改善了顾客在点菜、收银两个环节的体验,节约人力资本,提高翻台率,更是完成了从传统餐厅经营模式向互联网餐厅经营模式的关键转变。

多渠道融合、协同,线上线下互为引流,此次天猫618成为阿里生态体系在新零售领域布局成果的一次集中展示。

经过一个多月的运营,这家智慧餐厅在午高峰用餐时间段,店内每张餐桌平均翻台率大约为4次,平均每个消费者用餐时间为15分钟,自助收银比例已高达90%,平均结算时长为7.9秒。

4.效益提升见成效

单日单店净利提升1000元

美味不用等的创新产品,不仅仅给餐厅节省了时间和人力,更带来了切切实实的效益提升。以桂满陇上海合生汇店为例,单店单日排队取号超过600桌,店内服务强度大,亟需优化翻台速度。

使用秒点秒付自助点菜买单方案后,平均单日秒点秒付订单合计超过200单,每桌可以节省10分钟人力,翻台率提升9.26%,单日单店净利润增长超过1000元。

永利皇宫登录网址快速翻台TC,上海客悦来微信扫码点餐系统功能介绍。使用“秒点”和“秒付”功能的餐厅,服务员普遍表示,“效率真的提升了很多,现在等待客人点菜、支付的时间被节省下来,可以把其他服务做得更好。

顾客也普遍觉得这样非常便捷、体验很好。”据悉,通过“秒付”买单的用户普遍对门店服务的五星评价率高达95%,大大高于同期其他渠道70%的好评率。

西贝莜面村支付条线相关负责人表示,双12活动期间,西贝共使用“秒付”功能成交50,097单,节省服务员人力4,175个小时,给商户创造价值954,000元,实现大客流0客诉!美味不用等“秒付”流水数据也创下2016年新高,达到3600万。

从成都出发 将开启100家智慧餐厅

5.高效益源于高效率

10分钟完成餐厅互联网升级

这样“高效益”的改造,同时也非常“高效率”。很多餐厅担心互联网餐厅的改造需要大动干戈,软件、硬件、员工培训等成本成倍增加。

事实上互联网餐厅升级,或许只需要10分钟——利用“秒点” “秒付”,通过软件改造与接口对接,可以很快完成升级,员工也无需额外培训便可理解。

点菜支付的操作流程完全由用户自己完成,商户只需要做好软件升级、桌码布置即可,改造成本非常低。

若同时结合美味不用等“智能餐厅云收银系统”的其他产品,如服务员餐边点菜收银会员一站式设备“美小二”、营业数据智能分析“云报表”、集团与门店的营业设置及权限服务“集团管理”等。

可以实现效率、数据、管理的全面升级,实现互联网餐厅的深度改造。

美味不用等通过简单两步(秒点 秒付),在升级基本点菜收银功能的同时,创新地将会员识别、积分优惠、服务评价等多种功能有机结合,充分利用互联网的思维与产品连接和打通位、钱、人、菜各环节,提升运营效率和就餐体验。

怎样快速、高效地完成互联网餐厅升级改造,美味不用等用他们的实践给了餐饮经营者、给了行业一个示范,完成互联网餐厅升级,原来那么简单!

“使用口碑提供的智慧餐厅解决方案,大米先生不仅仅解决了收银效率问题,还促进了菜品的标准化管理能力建设。”大米先生品牌总经理朱江介绍,“下一步,我们将从成都开始进军武汉市场,和口碑共同合作,在全国范围内开启100家智慧餐厅,为消费者提升用餐体验。”

“此次和口碑合作的智慧餐厅模式,是提升商家效率,优化消费者就餐体验的一套数字化流程。”朱江介绍到,“对于商家来说,智慧门店通过技术降低了人工成本、提升人工效率,还通过智能营销服务,实现精准人群优惠锁客,助力门店提升复购率,同时,积累消费大数据,为门店数字化运营构建了基础,我们的门店以后会更懂顾客。”

阿里本地生活“智慧餐厅”项目负责人乔怡介绍,餐饮行业在一定的地域和阶段内,容易通过“好产品”形成一定的品牌和规模,但精细化运营管理能力是商户在进一步做大做强所绕不开的。早在两年前,口碑就推出了智慧餐厅项目,为广大餐饮商家在构建门店增量场景、降本增效层面提供全流程的、系统化的解决方案,至此已经与50家以上餐饮代表品牌商户开展了合作,并积累了不少行业案例。

“我们会站在门店运营和顾客体验两个视角,将现有门店元素进行解构,并辅以阿里巴巴平台能力和智能IOT设备进行重组优化,从门店动线、顾客体验、消费心智、效率治理、消费扩展等几个层面提供系统性提升。作为餐线类快餐行业代表,此次与大米先生开展100家智慧餐厅的规模化合作,也标明在该类餐饮形式上,我们已形成成熟的、可复制的智慧餐厅行业模式。”

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